Tacos de cordero a baja temperatura

Pirochef ha preparado para ti un verdadero manjar a tu alcance, Tacos de cordero a baja temperatura.
Continúa leyendo para traer a tu mesa este sabroso plato.
Descubre los ingredientes y los pasos de elaboración a continuación:

Pasos:

1. Precalentamos el horno a 120ºC.
2. Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias, las cebollas, los ajos y las chalotas. Machacamos los ajos.
3. Salpimentamos el cordero. En una olla apta para horno, calentamos 4 cucharadas de aceite a fuego fuerte, sellamos la pierna y retiramos.
4. En el mismo aceite, a fuego medio, sofreímos la zanahoria, cebolla, chalota y ajos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Bajamos a fuego medio e incorporamos el cordero, caldo de carne, laurel, romero en trozos y tomates en cuartos.
5. Seleccionamos Programas Preajustados / Carnes / Cerdo a baja temperatura. Metemos al horno a media altura 7 horas y mojamos el cordero con su propio jugo un par de veces. Desmigamos sin dejar huesos.
6. Retiramos el romero, el laurel y los ajos y trituramos el resto de las verduras con la salsa. Mezclamos la carne con la salsa.
7. Calentamos los tacos en la sartén, los rellenamos y los cubrimos con cebolla morada encurtida con vinagre, sal, laurel y agua hirviendo.