Salmorejo de alubias y melocotón

¿Preparados para dejar con la boca abierta a tus comensales con este Salmorejo de alubias y melocotón? Ahora Pirochef lo hace posible.
Sigue los pasos y descubre esta receta para chuparse los dedos.

Pasos:

1. Cortamos los tomates por la mitad, los trituramos junto con las alubias y el melocotón durante unos minutos y reservamos en la nevera.
2. Para el aceite infusionado, chafamos dos ajos y los ponemos en un cazo junto con el laurel, el tomillo y el aceite de oliva. Lo calentamos sin dejar que llegue a hervir y, a continuación, dejamos enfriar el aceite con los ajos y las hierbas dentro.
3. Una vez frío, lo colamos y lo reservamos en un tarro.
4. Servimos el salmorejo bastante frío, con un poco de aceite de ajo por encima.