Gazpacho de remolacha con tataki de sandía

Un buen gazpacho veraniego es ideal para los calurosos días de verano, ahora Pirochef te prepara esta riquísima receta de Gazpacho de remolacha con tataki de sandía que no dejará indiferente a nadie.
Te presentamos los pasos a seguir y los ingredientes a continuación.

Pasos:

1. Cortamos el tomate, pepino, remolacha, cebolla, pimiento verde y ajo y los trituramos.
2. Añadimos el vinagre, aceite, sal y pimienta negra y seguimos triturando.
3. Para finalizar, añadimos el agua fría y los cubitos de hielo y volvemos a triturar.
4. Lo pasamos por un chino para quitar cualquier tipo de grumo y reservamos.
5. Por otro lado, derretimos la mantequilla en una sartén junto con las hierbas, añadimos el lingote de sandía y lo doramos por todas las caras.
6. Incorporamos la soja y lo cocinamos por todas las caras hasta que la salsa reduzca.
7. Lo sacamos y lo cortamos con un cuchillo bien afilado en láminas finas, en forma de tataki.
8. Emplatamos el gazpacho y, sobre el mismo, incorporamos el tataki de sandía.